Tôm he là gì? Tôm he nấu món gì ngon? Cách chọn tôm ngon

Bạn đã từng nghe đến loài tôm he nhưng vẫn chưa biết tôm he là gì? Tôm he có khác biệt gì so với loại tôm khác? Tôm he ăn có ngon không? Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn giải đáp phần nào những thắc mắc đó.

Xem thêm: Cách rang tôm đồng ngon

Giới thiệu về tôm he

Tôm he là được biết đến là loài hải sản đem lại giá trị kinh tế cao và có hàm lượng chất dinh dưỡng lớn so với họ nhà tôm. Ở Việt Nam, tôm he được phân bố nhiều ở các vùng biển như Phan Thiết, Hạ Long, Cô Tô (Quảng Ninh). Đây là tên gọi chung của rất nhiều loài tôm như tôm sú, tôm thẻ chân trắng và tôm he Ấn Độ.

Đặc điểm chung của loại tôm này là đầu nhỏ, vỏ ngoài mềm, kích thước của nó chỉ ở tầm trung so với các loại tôm khác, những con lớn nhất thì vào khoảng 8-15 con/kg. Tôm he khi mới đánh bắt lên rất khỏe, sức bật nhảy rất cao. Chúng có vỏ ngoài màu vàng hoặc xanh rêu. Với những con màu xanh thì trên lưng có xen lẫn những đường đen trắng ở phần khớp trên vỏ.

Có thể bạn quan tâm: Tôm sú bao nhiêu tiền 1 kg?

Tôm he là loài tôm giàu chất dinh dưỡng
Tôm he là loài tôm giàu chất dinh dưỡng

Thịt tôm có màu trắng sữa, sờ mềm nhưng không hề nát mà có độ dai nhất định. Loài này có rất nhiều gạch. Phần gạch ở trên đầu có màu vàng óng khi chế biến lên rất đẹp mắt và thơm ngon.

Ngoài ra chúng ta không thể không nhắc đến nguồn chất dinh dưỡng phong phú có trong loài tôm he này như protein, calci, vitamin A, D, B12…rất tốt cho sự phát triển khung xương của cơ thể cũng như cung cấp chất tạo máu. Với những người luyện tập thể dục thể thao thường xuyên thì những món ăn từ tôm he bổ sung năng lượng cần thiết giúp quá trình vận động.

Cách chọn được tôm he tươi ngon

Một vài mẹo nhỏ cho các bà nội trợ khi đi mua tôm. Vì hiện nay trên thị trường có rất nhiều tôm để lâu ngày hoặc chết trong quá trình vận chuyển, để mua được tôm ngon là một điều không phải dễ dàng. Tôm he tươi có màu xanh hoặc vàng nhạt. Khi bị đổi màu tức là chúng đã không còn được tươi.

Dùng hai tay kéo nhẹ đầu và đuôi con tôm về hai phía, chú ý đến những khớp nối trên vỏ tôm. Những con tôm tươi thì độ giãn khe khớp khít nhau hoặc rất nhỏ, khi thả tay ra các khớp trở lại vị trí cũ trong thời gian ngắn. Khi độ giãn này càng rộng càng chứng tỏ tôm đã bị ươn hoặc chết trong thời gian dài.

Tôm he tươi có màu xanh hoặc vàng nhạt
Tôm he tươi có màu xanh hoặc vàng nhạt

Những con tôm ươn, chết thường tiết ra dịch nhớt màu trắng trong, để ý kĩ mới phát hiện. Nhưng dùng tay sờ thì lại cảm nhận rất rõ. Không nên mua lọai tôm này. Tôm tươi các bộ phận tù đầu đến đuôi cùng vỏ tôm còn đầy đủ. Tôm để lâu thịt sẽ bị nát nên sẽ bị thiếu mất chân hoặc râu do mất sự liên kết. Ngoài ra những con tôm như vậy chân hay bị chuyển sang màu đen.

Các món ngon chế biến từ tôm he

Tôm hấp sả thơm ngon ngọt thịt

Đây có lẽ là cách chế biến tôm dễ dàng nhất mà bất cứ ai cho dù hậu đậu nhưu thế nào cũng có thể làm được. Không cần quá cầu kì, món ăn lại giữ được gần như hoàn toàn vị ngọt tự nhiên nguyên chất nhất của thịt tôm mà không có sự pha trộn lẫn lộn của bất cứ thứ gì khác.

Nguyên liệu:

  • Tôm he tươi có kích thước bằng nhau, khoảng 5-7 con/ 1 lạng.
  • Sả 3 cây, ớt 1 quả.
  • Rau thì là.
  • Gia vị: muối, hạt tiêu.

Chế biến:

  • Tôm mua về được rửa sạch bằng nước 2-3 lần.
  • Sả thái khúc, đập dập, thì là bỏ gốc, rửa sạch.
  • Ướp tôm cùng một chút muối ăn và sả, hạt tiêu trong 15 phút.
  • Cho nước vào nồi đun sôi, đặt tôm lên vỉ hấp và hấp khoảng 15-20 phút khi tôm chín thì vớt ra.
Tôm hấp xả thơm ngon, ngọt vị
Tôm hấp xả thơm ngon, ngọt vị

Trang trí:

Xếp những cây thì là thành một lớp trong lòng đĩa. Bày những con tôm chín đỏ bắt mắt thơm ngon vào đĩa theo những hình mà bạn yêu thích. Dùng quả ớt để tía thành bông hoa và đặt vào bên cạnh của đĩa tôm nữa thì thật tuyệt.

Cùng thưởng thức món tôm hấp sả này với những người thân trong gia đình bạn nhé. Một lưu ý nhỏ là khi ăn bạn phải loại bỏ đường chỉ đen ở trên phần lưng tôm. Món ăn hoàn hảo, còn chần chờ gì mà chưa nhấc đũa lên thưởng thức thôi nào.

Bài viết liên quan: Các món tôm ngon dễ làm tại nhà

Tôm he chiên xù

Một cách phổ biến khác đối với món tôm đó là tôm chiên xù. Đây là món ăn được rất hiều người ưa thích. Vị ngọt của tôm được an với cảm giác giòn rụm của kowps vỏ chiên xù bao bên ngoài thật là vui miệng

Nguyên liệu:

  • Tôm he. Chọn loại tôm có kích thước trung bình để không bị quá nhỏ. Nếu to quá thì lớp vỏ ngoài sẽ bị cứng khó nhai.
  • Trứng gà.
  • Bột chiên xù.
  • Thì là.
  • Gia vị: muối, dầu ăn.

Chế biến:

  • Rửa sạch tôm, khéo léo loại bỏ phần chỉ đen trên lưng tôm. Dùng que gỗ nhỏ xiên từ đầu đến đuôi tôm.
  • Ướp với muối trong 15 phút.
  • Lấy lòng đỏ trứng gà ra một cái bát riêng, đảo đều cho tan.
  • Đổ bột chiên xù ra đĩa to.
  • Đặt chảo lên bếp, đổ dầu ăn lượng nhiều sao cho khi chiên ngập tôm.
  • Chiên tôm: Lấy từng xiên tôm lăn đều qua bát lòng đỏ trứng rồi nhấc ra đi qua đĩa bột chiên xù sao cho bột chiên bao phủ đều quanh cả thân tôm. Sau đó cho tôm vào chảo. Chiên cho đến khi thịt bên trong chín và lớp vỏ ngoài có màu vàng giòn đẹp mắt. Khi chiên nên thường xuyên vớt bột chiên xù ra dể dầu chiên không bị cháy.
  • Những con tôm gắp ra được để lên lớp giấy thấm dầu.
Tôm he chiên xù vàng ruộm, giòn tan
Tôm he chiên xù vàng ruộm, giòn tan

Trình bày:

Cũng không rõ nguyên nhân do đâu mà từ những đầu bếp nổi tiếng hoặc những người nội trợ bình thường rất thích trang trí món tôm hấp hoặc chiên với thì là. Nếu thiếu thì là dường như món tôm sẽ không đủ vị. Thì là được xếp dưới đĩa một lớp, sau đó xếp những con tôm chiên xù lên trên.

Khi thưởng thức có thể dùng tôm chiên xù cùng với tương ớt. Đảm bảo rằng món ăn này sẽ làm những bạn nhỏ nhà bạn thích mê ly.

Trên đây là một số thông tin về loài hải sản tôm he. Đừng quên trổ tài vào bếp chế biến các món ngón bổ dưỡng dành tặng những người thân yêu trong gia đình từ loại hải sản hấp dẫn này nhé! Chúc các bạn thành công!