Cách làm ruốc chay đơn giản – 3 món ruốc tốt cho sức khỏe

Chúng ta đã quá quen với những món ruốc từ thịt như thịt heo, thịt bò, cá,… Nhưng ít ai biết ruốc cũng có thể làm từ các loại nấm, món ruốc chay này vô cùng tốt cho sức khỏe phù hợp với những tín đồ yêu thích đồ ăn chay.

Theo dõi bài viết dưới đây để biết thêm cách làm ruốc chay thơm ngon đậm vị thay đổi thực đơn hàng ngày cho những người thân yêu trong gia đình nhé!

Bài viết liên quan:

Ruốc nấm đông cô chay

Nấm đông cô hay còn có tên gọi là nấm hương, một loại nguyên liệu rất quen thuộc sử dụng trong ẩm thực. Ngoài ra đây là một dược liệu có tác dụng tốt đối với cơ thể theo Đông y. Nấm đông cô vị ngọt, tính bình giúp kiện tỳ, ích khí, dưỡng huyết. Loại nấm này rất thích hợp cho xu hướng ẩm thực chay hiện nay.

Xem thêm: Ruốc tôm ăn với món gì ngon?

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • Nấm đông cô tươi 300 gram.
  • Gia vị: nước mắm chay ngon, bột canh, dầu ăn.

Cách chọn nấm đông cô ngon làm ruốc: Chọn những cây nấm hình cúc áo, chân nấm thường nhỏ nhưng mình dày, màu vàng óng. Khi sờ có cảm giác khô chứ không dính ẩm ướt. Ngâm với nước ấm thì cây nấm nở đều nhưng vẫn dai thịt chứ không bị nát. Nước ngâm có màu hành vàng, mùi thơm dịu nhẹ.

Các bước tiến hành:

Bước 1: Sơ chế nấm

  • Nấm đông cô được rửa sạch, dùng dao cắt bỏ phần mũ nấm và phần chân bị đen của nấm.

Bước 2: Luộc nấm

  • Cho nấm vào nồi đặt lên bếp. Cho lượng nước vừa đủ sao cho nước xâm xấp nấm.
  • Khi nước sôi thì mở nhỏ lửa, thêm bột canh vào để nấm có vị đậm đà.
  • Đun cho tới khi nào nước trong nồi cạn hết, những thân nấm hơi khô thì tắt bếp. Như vậy khi sao nấm sẽ nhanh bông sợi ruốc.
Tiến hành giã ruốc thành sợi nhỏ
Tiến hành giã ruốc thành sợi nhỏ

Bước 3: Giã ruốc

  • Dùng tay xé nhỏ nấm rồi cho vào chày giã nhỏ.
  • Hoặc bạn có thể dùng máy xay thịt xay để làm nhỏ sợi ruốc.

Bước 4: Sao ruốc

  • Cho 2 muỗng dầu thực vật vào chảo nóng, chia ruốc ra thành nhiều lượng nhỏ để sao nhanh và dễ dàng hơn.
  • Đảo đều tay để sợi ruốc được khô đều. Khi ruốc gần khô thì cho thêm một chút mắm chay nêm nếm cho vừa ăn.
  • Sao đến khi sờ sợi ruốc khô bông mịn là được.
Ruốc nấm hương lạ miệng, thú vị
Ruốc nấm hương lạ miệng, thú vị

Ruốc nấm kim châm chay

Nấm kim châm rất quen thuộc trong nền ẩm thực các nước châu Á. Thân nấm màu trắng, có các sợi nấm hình giá đỗ nhưng to và dài hơn. Đây là một nguyên liệu không thể thiếu đối với các món lẩu hoặc nướng. Cùng bỏ túi một cách chế biến cự kì ngon miệng nữa của nấm kim châm nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • Nấm kim châm 300 gram.
  • Gia vị: mắm chay, bột canh, dầu ăn, dầu hào.

Cách chọn nấm kim châm ngon: nên sử dụng nấm tươi, mũ chắc màu trắng sữa, thân nấm không dính chất nhày hoặc bị đổi màu.

Có thể bạn quan tâm: Làm muối ruốc sả như thế nào đúng cách?

Ruốc nấm kim châm dễ làm, thơm ngon
Ruốc nấm kim châm dễ làm, thơm ngon

Các bước tiến hành:

Bước 1: Làm sạch nấm

  • Nấm được cắt bỏ phần chân có màu nâu. Đem đi rửa sạch.

Bước 2: Sơ chế nấm

  • Đem nấm đi ngâm với nước ấm vừa tay, không nóng quá mà ruốc sẽ bị nhũn.
  • Thêm một chút bột canh vào nước ngâm trong khoảng 10 phút.
  • Dùng tay vắt khô nước.

Bước 3: Sao ruốc

  • Cho một chút dầu thực vật vào chảo, đun nóng lên thì đổ ruốc vào sao đều, thêm chút nước ngâm nấm vào sao để ruốc giữ được vị ngọt.
  • Sao đến lúc cạn nước thì cho một muỗng dầu hào để tạo màu sắc bắt mắt cho món ăn.
  • Khi ruốc bắt khô, nêm nếm bột canh vào nước mắm chay vào cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Để ruốc nguội tự nhiên rồi cho vào lọ thủy tinh kín bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Thử sức mình với món ruốc nấm kim châm đơn giản đem lại hương vị mới lạ khác xa những món ruốc truyền thống bạn nhé!

Ruốc nấm bào ngư chay

Nấm bào ngư còn gọi là nấm sò mọc trên thân của những cây khô đang suy yếu. Nấm mọc như những cái tai, xếp thành hình bậc thang. Trong nấm có chứa nhiều chất có lợi như statin, đặc biết là lovarstatin có tác dụng làm giảm cholesterol trong máu. Đây đúng là một loại thực phẩm ăn chay đích thực tốt cho sức khỏe mọi người.

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • Nấm bào ngư 500 gram.
  • Gia vị: nước mắm chay, dầu thực vật, dầu hào, bột canh.

Mẹo chọn nấm bào ngư ngon: nấm bào ngư ít được biết đến hơn so với hai loại nấm trên nhưng độ giòn dai cũng như vị ngon của nó thì không thua kém bất cứ loại nào. Để làm ruốc hãy chọn những cây nấm thân to, cứng, sờ vào chắc chứ không mềm nhão. Sai lầm của mọi người thường chọn những cây nấm thân nhỏ, mềm, như vậy món ăn sẽ không ngon.

Ruốc nấm bào ngư bổ dưỡng
Ruốc nấm bào ngư bổ dưỡng

Các bước tiến hành:

Bước 1: Sơ chế nấm bào ngư

  • Đối với nấm tươi: Tách từng cây nấm ra riêng lẻ, không để thành từng chùm. Dùng dao cắt đi phần chân nấm đen. Đem nấm ngâm trong nước muỗi loãng 5 phút để loại bỏ tạp chất. Nếu mùi của nấm bào ngư quá nồng có thể dùng nước cốt chanh pha loãng để ngâm. Để ráo sạch nước.
  • Đối với nấm khô: Cần rửa 2-3 nước làm sạch phần buin bẩn và mốc. Sau đó dùng nước ấm để ngâm nấm trong khoảng 5 phút để nấm nở đều.

Bước 2: Tước sợi nấm

  • Dùng tay xé nhỏ những cây nấm thành các sợi ruốc càng dài, càng mỏng là được.
  • Hoặc để nhanh chóng chúng ta có thể dùng máy xay. Nhưng như vậy ruốc dễ bị mủn, không bắt mắt.

Bước 3: Sao ruốc

  • Cho một chút dầu nóng lên chảo. Thêm ruốc vào sao với lửa nhỏ, thêm một chút nước ngâm nấm trước đó vào để nấm giữ được vị ngọt ban đầu.
  • Khi cạn hết nước thì nêm nếm lại nước mắm chay, bột canh vừa ăn.
  • Sao tiếp tới khi những sợi ruốc bông, mịn, khô đủ độ thì dừng lại. Tắt bếp.

Ruốc để nguội tự nhiên rồi mới đem đi bảo quản. Thưởng thức ruốc nấm bào ngư rồi thì chắc chắn bạn sẽ mê tít. Mách nhỏ với bạn rằng nấm bào ngư rất dễ trồng, môi trường sống của chúng không đòi hỏi quá nhiều thứ khắt khe. Bạn có thể tự tìm hiểu và trồng cho mình những cây nấm bào ngư sạch sử dụng cho gia đình. Chúc bạn thành công.

Xu hướng ăn chay tốt cho sức khỏe

Ngày nay ăn chay không phải chỉ là ẩm thực của một tôn giáo hay một đối tượng riêng lẻ. Ăn chay đã trở thành một xu hướng được rất nhiều người hưởng ứng. Giữa cuộc sống bộn bề, tấp nập con người luôn muốn tìm cho mình những điều bình yên giản dị.

Ruốc nấm ăn cùng cơm nóng vô cùng đưa cơm
Ruốc nấm ăn cùng cơm nóng vô cùng đưa cơm

Chúng ta có thể ghé qua những nhà hàng chay với không gian nhẹ nhàng, thoải mái hoặc tự chuẩn bị cho gia đình những món chay đầy đủ chất dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe.

Ăn chay như một phương pháp mới giúp phòng chống bệnh tật, giữ gìn được vóc dáng và kéo dài tuổi thọ. Nếu ăn chay đúng cách còn có thể giúp bạn tiết kiệm cũng như bảo vệ môi trường. Với tất cả những lợi ích trên thì bạn còn ngại gì mà chưa thử.

Giống như các loại ruốc khác, ruốc chay khi ăn với cơm trắng hoặc các loại xôi đều hết xảy. Để qua một bên những món ruốc từ thịt, cùng ăn và cảm nhận vị ngon ngọt của các món ruốc chay để bữa cơm gia đình bạn thêm đậm vị tốt cho sức khỏe nhé!