Thích mê món bánh phở cuốn ruốc tôm hấp dẫn, lạ miệng

Bánh phở cuốn ruốc tôm vừa hấp dẫn lại vô cùng lạ miệng này bạn đã thử chưa? Nếu chưa thưởng thức trước đó thì đừng quên theo dõi bài viết dưới đây, những chia sẻ về bí quyết làm bánh phở cuốn ruốc tôm sẽ khiến bạn thích mê. Bắt tay trổ tài nấu nướng ngay thôi!

Bạn không có nhiều thời gian cho việc làm ruốc cầu kì. Bạn muốn được bắt tay vào ngay bước cuốn phở mà không phải chờ đợi lâu hơn để làm ruốc tôm. Ruốc tôm Hạ Long tại cửa hàng Đặc Sản Bá Kiến sẽ là lựa chọn lý tưởng dành cho bạn.

Liên hệ đặt hàng tại:

• Địa chỉ: Số 1, lô 4E, đường Trung Yên 10B, phường Yên Hòa, quận Cầu Giấy, Hà Nội.
• Số điện thoại: 024.66.82.3737 – 0351.384.9986 – 0962.08.3232.
• Chi tiết sản phẩm xem tại: https://ruoctom.com

Cách làm bánh phở cuốn ruốc tôm

Chuẩn bị nguyên liệu

• Bánh phở 500 gram kích thước 10-15 cm.
• Tôm sú 300 gram.
• Trứng 3 quả.
• Ớt tươi, tỏi, sả.
• Xoài xanh 1 quả, cà rốt 1 quả, xu hào 1/2 củ non.
• Các loại rau ăn kèm: xà lách, rau thơm, lá hẹ, rau húng, kinh giới.
• Gia vị: nước mắm, bột canh, dấm, đường, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn.

Các bước tiến hành

Bước 1: Làm ruốc tôm

• Sơ chế tôm: Chọn những con tôm vừa phải không bé quá vì ít thịt, không to quá thịt sẽ bị bở. Tôm mua về nhặt sạch rác, rửa khoảng 2-3 lần bằng nước sạch.
• Ướp tôm với hạt nêm, bột canh khoảng 15-20 phút cho ngấm gia vị. Cho tôm vào nồi hấp cùng với vài khúc sả đập dập để khử mùi tanh. Sau khi hấp chín thì để nguội.
• Lọc tôm lấy thịt: Bóc bỏ phần đầu, vỏ và đuôi tôm. Trên lưng tôm có một đường chỉ đen không ăn được nên cần khéo léo kéo bỏ.
• Làm nhỏ thịt tôm: Có thể cho phần thịt tôm được làm sạch vào giã bằng tay hoặc xay bằng máy xay mini mà chúng ta vẫn sử dụng hàng ngày. Khi nào sợi thịt đạt độ nhỏ là được. Dùng tay xé nhỏ làm bông mịn sợi ruốc.
• Sao ruốc: Cho dầu ăn vào chảo phi thơm với hành khô băm. Đổ thịt tôm giã nhỏ vào sao đều, để lửa nhỏ liu riu. Sao tới khi thấy sợi ruốc hơi khô thì nêm gia vị nước mắm, hạt nêm sao cho vừa ăn là được. Sao đều để đạt được ruốc tôm thơm ngon, bông. Tắt bếp và để nguội.

Có thể bạn quan tâm: Các loại ruốc tôm ngon nên thưởng thức

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Ớt và tỏi làm sạch, băm nhuyễn. Với những ai không ăn được quá cay có thể bỏ phần hạt ớt trước khi băm.
• Xoài và cà rốt nạo vỏ, rửa sạch và thái sợi. Đối với cà rốt bạn có thể trần qua nước sối để làm chín sơ qua. 1/2 củ cà rốt còn lại tỉa hoa, thái lát mỏng. Xu hào cũng thái lát mỏng.
• Xá lách cắt gốc, rửa sạch từng tàu lá. Nhớ phải rửa nhẹ nhàng nếu không muốn bị nát hết lá.
• Rau thơm, lá hẹ, kinh giới, rau hùng nhặt và rửa sạch.
• Rau sống được đem vẩy sạch nước. Vẩy rau cũng cần phải có kĩ thuật đấy nhé nếu không sẽ làm rớt hết rau xuống đó.

Bước 3: Tráng trứng

• Đập ba quả trứng ra cái bát tô. Dùng đũa đánh đều để tan lòng đỏ.
• Dùng chảo chống dính. Cho dầu ăn vào chảo đun nóng. Dùng muỗng canh múc một muỗng trứng láng đều và thành một lớp mỏng trong lòng chảo. Đợi khi mặt dưới chín vàng thì cẩn thận lật mặt còn lại để được chín đều.
• Để hơi nguội thì dùng dao thái hoặc kéo cắt thành những miếng có chiều dài ngắn hơn chiều rộng miếng bánh phở một chút, chiều rộng 1 cm.

Xem thêm: Cách làm ruốc chân nấm đơn giản tại nhà

Bước 4: Phở cuốn ruốc tôm

• Khéo léo dùng tay tách lấy một lá phở, trải rộng ra một chiếc đĩa. Đặt các đồ theo chiều ngang của miếng bánh phở.
• Xếp lần lượt lên một đầu miếng bánh phở xà lách, rau thơm, rau húng, lá hẹ, kinh giới, xoài sợi, cà rốt sợi, trứng, rắc thêm ruốc tôm. Tùy theo sở thích mà có thể cho nhiều hay ít rau, trứng, ruốc.
• Từ từ cuốn miếng bánh nhẹ nhàng nhưng phải thật chắc tay, cuốn hình tròn giống như cuộn nem để miếng cuốn không bị rách hoặc xộc xệch.

Bước 5: Pha nước chấm

• Pha nước chấm theo công thức tỉ lệ: nước mắm: dấm: nước trắng: đường là 1:1:3:1.
• Nêm nếm lại vừa ăn, vì chấm miếng cuốn là bạn sẽ cho hết phần đầu đó vào bát để gia vị đậm đà nên chỉ pha nhạt, không được đậm quá.
• Thả tỏi và ớt băm nhuyễn vào cùng cà rốt, xu hào thái lát mỏng là đủ vị.

Phở cuốn ruốc tôm – Món ăn lạ miệng, hấp dẫn

Phở cuốn từ lâu đã trở thành một món ăn đặc sản của người dân Hà Thành. Chẳng thế mà những quán, nhà hàng phở cuốn mọc lên rất nhiều. Để đáp ứng nhu cầu khách hàng cũng như tạo ra hương vị mới lạ, những người đầu bếp tài hoa đã biến tấu rất nhiều món phở cuốn truyền thống. Nếu trước đây chúng ta dùng thịt ba chỉ thì bây giờ thay vào đó là dùng bằng các loại ruốc. Ruốc tôm chắc chắn là nguyên liệu bạn không nên bỏ qua.

Những miếng phở đầy đặn với màu sắc bắt mắt không những vừa có thể làm no bụng lại giúp giải nhiệt cho mùa hè rất tốt. Ăn phở cuốn chuẩn nhất nên thưởng thức vào những ngày hè oi bức.

Tham khảo bài viết: Làm ruốc lươn có khó không? Cách làm ruốc lươn

Sự mềm mại từ những miếng bánh phở, cái vị thanh mát của rau sống, trứng thơm cùng hương đậm đà của ruốc tôm quyện lại, cân bằng vị cùng vời nước chấm chua ngọt thật tuyệt vời làm sao. Ăn một miếng phở cuốn ruốc tôm lại cứ muốn ăn mãi không ngừng.