Cách làm ruốc tôm biển bông mịn, thao tác đơn giản tại nhà

Tôm biển nói riêng và các loại hải sản nói chung từ lâu đã trở thành món ăn khoái khẩu của nhiều người. Qua bàn tay sáng tạo của những người chế biến có thể trở thành các món ăn từ tôm biển vô cùng hấp dẫn. Một trong những món ngon từ tôm biển được mọi người yêu thích nhất đó là ruốc tôm biển.

Nếu chưa biết cách làm ruốc tôm biển thì đừng bỏ qua bài viết dưới đây nhé! Cùng hô biến những con tôm tươi ngon thành mẻ ruốc vàng thơm chinh phục những thành viên trong gia đình.

Nếu bạn không có thời gian làm món ruốc tôm biển, đừng quên lưu lại địa chỉ của cửa hàng Đặc sản Bá Kiến để sở hữu món ruốc tôm Hạ Long đúng chuẩn chất lượng nhé!

Tham khảo chi tiết về sản phẩm và đặt hàng tại: ruoctom.com

Ruốc tôm Hạ Long thương hiệu Đặc sản Bá Kiến uy tín, chất lượng
Ruốc tôm Hạ Long thương hiệu Đặc sản Bá Kiến uy tín, chất lượng

Liên hệ:

  • Địa chỉ: Số 1, lô 4E, đường Trung Yên 10B, phường Yên Hòa, quận Cầu Giấy, Hà Nội.
  • Số điện thoại: 024.66.82.3737 – 0351.384.9986 – 0962.08.3232

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Tôm biển to 1 kg.
  • Sả 2 củ.
  • Hành tím 2 củ.
  • Hạt tiêu.
  • Hạt nêm.
  • Bột ngọt.
  • Nước mắm nguyên chất ngon.
  • Dầu ăn.
Chuẩn bị những con tôm biển tươi ngon làm ruốc
Chuẩn bị những con tôm biển tươi ngon làm ruốc

Cách chọn tôm biển tươi ngon

Để món ruốc bông mịn, sợi ruốc dai mềm và hương vị thơm ngon thì điều cần thiết nhất là nguyên liệu chính bạn phải chọn được những con tôm tươi ngon. Nếu làm ruốc sử dụng trong gia đình mình dành thời gian chọn những con tôm ngon.

Chọn những con tôm kích thước đều nhau. Tôm biển có rất nhiều loại, tùy loại mà những cách chọn tôm khác nhau nhưng có đặc điểm chung là khi chọn tôm bạn cần lưu ý:

  • Chọn những con cử động khỏe, phần râu và các chân cử động linh hoạt.
  • Phần vỏ hoàn chỉnh không bị rách, thiếu.
  • Màu sắc tôm tươi, trong không bị bợt.
  • Độ giãn giữa các khớp nhỏ, khi cầm đầu và đuôi tôm kéo về hai phía có sự chắc chắn, không bị rách vỏ.
  • Có mùi tanh đặc trưng, không lẫn các mùi hôi khác, không có chất nhớt.

Các bước tiến hành

Bước 1: Sơ chế tôm tươi

  • Tôm mua về được rửa sạch với nước để loại bỏ qua phần cát bụi bẩn. Nếu phần râu hoặc phần nhọn trên đầu tôm quá dài thì dùng kéo cắt đỡ đi để không bị vướng. Ngâm tôm trong phèn chua pha với nước khoảng 5-7 phút như vậy vỏ tôm sẽ tách riêng ra với thịt, bóc dễ dàng hơn.
  • Kéo thẳng thân tôm bằng cách giữ phần đầu và đuôi. Dùng kéo khéo léo lách vào để bóc từng đốt một từ đầu đến đuôi. Cắt bỏ phần đầu, chân và đuôi. Khi lột vỏ xong dựng phần lưng lên trên, dùng kéo khứa một đường để rút chỉ đen ra.
  • Rửa lại lần nữa bằng nước muối loãng rồi đem đi ướp gia vị có hạt nêm, bột canh trong 10-15 phút. Gia vị ngấm đều phần thịt là được.
  • Đem râu và vỏ tôm phơi dưới ánh nắng to cho tới khi chuyển sang màu đỏ hồng thì đem xay nhuyễn với máy xay sinh tố tạo thành bột tôm. Mỗi khi nấu canh cho một muỗng bột tôm vào nấu cùng thì tất cả các món canh đều trở nên thanh ngọt.

Xem thêm: Cách làm ruốc tôm cho bé đơn giản tại nhà

Bóc vỏ tôm tiến hành làm ruốc
Bóc vỏ tôm tiến hành làm ruốc

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

  • Sả rửa sạch, đập dập.
  • Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.

Bước 3: Hấp tôm

  • Cho nước vào nồi, xếp thịt tôm ướp đậm đà gia vị cùng với xả lên vỉ hấp, nhớ dàn đều để tôm chín cùng nhau.
  • Khi nước sôi thì mở nhỏ lửa lại đun thêm 5 phút nữa là tắt bếp.
  • Vớt tôm ra để nguội.

Bước 4: Xay ruốc tôm

  • Nên để tôm nguội hẳn rồi mới tiếp tục thực hiện bước này. Vì khi tôm còn nóng, xay thì thịt sẽ bết vào nhàu làm bạn thấy khó hơn.
  • Cho lượng vừa phải tôm vào máy, nhấn nút xay từ từ đến khi sợi ruốc đạt độ nhỏ thích hợp thì dừng lại. Làm tương tự với phần thịt tôm còn lại.
Làm ruốc bằng máy xay sinh tố khá tiện lợi và đơn giản
Làm ruốc bằng máy xay sinh tố khá tiện lợi và đơn giản

Bước 5: Sao ruốc tôm

  • Đặt chảo lên bếp cho nóng, thêm chút dầu ăn, hành tím cho vào phi thơm lên nức mũi. Tiếp theo cho tôm xay nhỏ vào. Nếu nhiều quá bạn phải chia ra các lượt.
  • Sao với lửa nhỏ để tránh bị cháy làm mất các chất dinh dưỡng và vị ruốc tôm biển sẽ không ngon.
  • Sao khoảng 5-7 phút thấy sợi ruốc bắt đầu se se lại thì nêm nếm lại gia vị một lần nữa. Nêm nếm gia vị vừa ăn sau đó sao tiếp đến khi sợi ruốc khô, bông lên là được.
  • Tắt bếp và để nguội. Khi nguội đem cho vào lọ bảo quản ăn dần.

Yêu cầu ruốc tôm biển sau khi hoàn thành:

  • Màu ruốc vàng ruộm, đẹp mắt, sợi ruốc đều nhau, bông mịn.
  • Hương thơm: Nước mắm càng ngon thì càng cho ra được hương thơm tuyệt vời.
  • Độ khô: khô tương đối. Nếu ướt quá ruốc sẽ dễ bị hỏng, khô quá thì mất vị ngọt.
  • Khi ăn vị đậm đà vừa miệng.
Bảo quản ruốc trong lọ thủy tinh để đảm bảo chất lượng ruốc tốt nhất
Bảo quản ruốc trong lọ thủy tinh để đảm bảo chất lượng ruốc tốt nhất

Dinh dưỡng từ ruốc tôm biển

Ruốc tôm biển ngoài việc là một món ăn thơm ngon dễ ăn thì nguồn chất dinh dưỡng nó đem lại rất tốt cho sức khoẻ. Chính vì vậy giá của các loài tôm biển thường đắt hơn nhiều so với tôm đồng.

Tôm biển cung cấp các loại chất đạm, chất béo tốt cho sức khỏe mà không hề có chứa thành phần chất béo no gây nguy cơ các bệnh tim mạch, đột quỵ.

Những hải sản từ biển đều cung cấp cho bạn lượng Omega 3 cần thiết cho sự phát triển của não bộ, rất tốt cho trẻ nhỏ. Tôm cũng chứa một lượng lớn các vi khoáng chất như sắt, calci, phospho… cần thiết cho cơ thể.

Bài viết liên quan: Ruốc tôm ăn với món gì ngon?

Ruốc tôm ăn cùng cơm nóng, thêm chút rau xanh sẽ vô cùng thơm ngon
Ruốc tôm ăn cùng cơm nóng, thêm chút rau xanh sẽ vô cùng thơm ngon

Thêm vào đó, món ăn này phù hợp cho mọi gia đình bận rộn, chỉ cần thổi cơm trắng nóng hổi ăn chung với ruốc tôm biển đã rất thơm ngon, bổ dưỡng.

Đối với các bạn nhỏ hoặc người lớn tuổi, ruốc tôm biển chính là bữa ăn yêu thích của mọi người. Ngoài ra, bạn đã quá quen với món phở cuốn thịt ba chỉ béo ngậy, sao không thử thay đổi một chút thay bằng những sợi ruốc tôm biển hấp dẫn, chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng.

Hi vọng với những chia sẻ của bài viết đã giúp bạn có thêm kinh nghiệm làm món ruốc tôm biển thơm ngon, bổ dưỡng. Đừng quên trổ tài nấu nướng chiêu đãi những người thân yêu trong gia đình nhé!