Hướng dẫn cách làm ruốc tép Quảng Ninh đơn giản tại nhà

Ruốc tép Quảng Ninh từ lâu được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon đặc trưng không lẫn với bất kì loại ruốc nào khác. Bạn muốn tự trổ tài tự làm món ngon tiện ích này nhưng chưa biết cách làm ruốc tép Quảng Ninh đúng chuẩn nhất. Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ đến các chị em nội trợ bí quyết làm ruốc tép đơn giản, chuẩn vị đặc sản nức tiếng Quảng Ninh nhé!

Nếu không có thời gian tự làm ruốc thì sản phẩm ruốc tôm Hạ Long thương hiệu Bá Kiến sẽ là lựa chọn lý tưởng dành cho bạn. Cửa hàng Bá Kiến cam kết về nguồn gốc xuất xứ, chất lượng sản phẩm, uy tín được đặt lên hàng đầu vậy nên khách hàng hoàn toàn có thể yên tâm về chất lượng ruốc tôm tại cửa hàng.

Tham khảo giá tại website: ruoctom.com

• Địa chỉ: Số 1, lô 4E, đường Trung Yên 10B, phường Yên Hoà, quận Cầu Giấy, Hà Nội.
• Số điện thoại: 024.66.82.3737 – 0962.08.3232

Chuẩn bị nguyên liệu làm ruốc tép

• Tôm nhỏ 500 gam.
• Thịt lợn thăn 500 gam.
• Mắm tép ngon.
• Sả, hành lá.
• Gia vị: nước mắm nguyên chất, hạt tiêu xay, đường, bột canh, hạt nêm, rượu trắng…

Xem thêm: Cách làm ruốc tép bông mịn, đậm đà tại nhà

Các bước tiến hành:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Tôm chọn những con tôm nhỏ còn tươi ngon, cắt bỏ phần râu dài. Rửa với nước sạch 2-3 lần rồi để ráo nước.
• Thịt lợn thăn: Thịt lợn tươi phải có màu hồng sáng, không mua phần thịt đã ngả màu xám và có mùi hôi. Dùng dao khéo léo loại bỏ những đường gân để khi xay thịt không bị cuốn vào làm hỏng máy xay. Rửa sạch thịt rồi thái thành những miếng to băng nửa lòng bàn tay. Để ráo nước.
• Sả đập dập, thái khúc.
• Hành lá nhặt sạch, cắt khúc lấy phần củ trắng.

Bước 2: Ướp gia vị

• Tôm: Ướp gia vị gồm nước mắm, hạt nêm, bột canh, hạt tiêu và một chút dầu điều để tạo độ ngậy cho món ruốc. Đảo đều tôm với gia vị để không bị chỗ mặn, chỗ nhạt. Thêm cả sả đã đập dập. Để khoảng 20-25 phút.
• Thịt lợn thăn: Cũng giống như tôm, ta thêm các gia vị như nước mắm, hạt nêm, bột canh, hạt tiêu, dầu điều và hành củ trắng. Ướp trong khoảng 20-25 phút.
• Không ướp chung thịt và tôm bởi vì vị tanh của tôm sẽ ngấm vào thịt, rất khó để loại bỏ. Sả có tác dụng át chế đi vị tanh của tôm, ướp hương sả để món ruốc có mùi thơm dễ chịu.
• Khi hấp sả cũng sẽ giữ lại phần nước ngọt nhất của con tôm để không bay hơi khiến tôm bị khô. Hành củ làm mất vị hôi của thịt.

Có thể bạn quan tâm: Cách làm ruốc tôm cho bé ăn ngon miệng

• Cách làm chả mực Hạ Long ngon tại nhà 🦑

Bước 3: Rim tôm và thịt

• Vì sử dụng tôm nhỏ để chế biến món ruốc tép, mà tôm nhỏ rất khó để bóc vỏ, phần thịt của nó cũng rất ít nên món ruốc này có thể tận dụng cả phần thịt lẫn vỏ của tôm.
• Lần lượt cho tôm vào trước để rim.
• Đặt chảo lên bếp đun cho nóng. Bỏ phần bã sả đi.
• Cho tôm đã được ướp kĩ vào đảo cho đều. Mở lửa nhỏ để tôm không bị cháy và khô nước nhanh chóng. Rim cho tới khi những con tôm chuyển sang màu vàng cam đẹp mắt và vừa cạn nước thì tắt bếp.. Cho tôm ra bát để nguội.
• Cho thịt vào chảo. Thêm 1/2 bát nước nhỏ vào. Đun bếp cho tới khi nước sôi thì mở nhỏ lửa cho tới khi chín thịt thì tắt bếp. Vớt thịt ra để ráo nước và nguội. Chắt lấy phần nước thịt còn dư ra bát để tiếp tục dùng.
• Dùng 2 muỗng mắm tép, pha thêm 3-4 muỗng nước vào. Khuấy cho mắm tép tan đều rồi dùng rây để lọc lấy phần nước trong, gạn bỏ phần cặn đục. Thêm phần nước thịt rim vào.

Bước 4: Giã và xay thịt, tôm

• Lần lượt thực hiện các thao tác thịt với tôm giống như nhau. Cho tôm vào cối giã rối để cho vỏ tôm và thịt tôm bị nát. Cho từng chút một vào để quá trình giã không tốn sức và tôm được nát đều.
• Cho phần tôm đã được giã qua tục từng chút vào máy xay thịt. Dùng chế độ điều chỉnh từng cái một, không sử dụng chế độ tự động, tôm sẽ bị vụn.
• Sau khi xay tôm chúng ta thực hiện tương tự với thịt. Thịt khi giã sẽ dính với nhau thành từng mảng. Cần dùng tay xé nhỏ trước khi xay.

Bước 5: Rang ruốc

• Sử dụng một chiếc chảo to. Chia ruốc và thịt thành hai bên.
• Mở lửa nhỏ và bắt đầu đảo lần lượt thịt và tôm đều nhau sao cho cả hai đều cạn dần phần nước thì trộn hai loại lại chung với nhau. Đảo đều tay.
• Khi thấy ruốc đã có độ khô nhất định thì cho mắm tép đã chế biến vào. Rót từng chút một rồi đảo đều. Nếm nếm cho vừa ăn.
• Thêm một chút mắm nguyên chất để làm dậy mùi hương của ruốc. Nếu màu sắc của món ruốc chưa được đẹp có thể thêm một chút dầu điều. Tắt bếp.
• Không nên sao ruốc quá khô làm mất chất ngọt có trong ruốc. Rắc một chút hạt tiêu lên ruốc đã hoàn thành. Để nguội hoàn toàn rồi cho vào lọ kín, sạch bảo quản.

Ruốc tép Quảng Ninh – Món ngon tiện ích, bổ dưỡng

Ít có nơi nào trên đất nước Việt Nam lại có nền ẩm thực đa dạng và phong phú như tại vùng đất Quảng Ninh. Du lịch đến vùng đất Quảng Ninh, thưởng thức rất nhiều món ăn đặc sản nơi đây sẽ khiến bạn mê mẩn không muốn về.

Những món ăn mang đậm hương vị của biển cả, có thể kể đến như: sá sùng, chả mực, ruốc tôm, ruốc tép… là món quà du lịch không những thiết thực mà còn vô cùng ý nghĩa.

Có một hộp ruốc tép trong nhà rất tiện lợi. Sáng sớm bạn chỉ cần cắm một nồi cơm nóng hổi cùng với một bát ruốc tép vô cùng tiện ích và bổ dưỡng. Ngoài dùng món ruốc đơn giản, có thể dùng ruốc tép nấu các món canh như canh bầu, canh rau cải… thay đổi thực đơn hàng ngày trong gia đình bạn.

Ruốc tép Quảng Ninh được đánh giá là món ruốc có chất lượng tốt nhất. Bởi ít có nơi nào nguồn hải sản lại tươi mới và giàu chất dinh dưỡng như vùng biển này. Ngoài bổ sung các protein, các vitamin A, E thì trong ruốc tép có chứa nhiều calci giúp cho hệ xương của các bé được vững chắc.

Tham khảo bài viết: Ruốc tôm bao nhiêu tiền?

Hương vị thơm ngon khơi dậy niềm hứng thú trong mỗi bữa ăn của trẻ. Đến tuổi ăn dặm của trẻ khiến bạn rất phiền lòng, hãy nắm cơm thành những nắm nhỏ vừa tay trẻ, thêm một chút mắm ruốc, bé nhà bạn sẽ thấy hấp dẫn và mới lạ.

Bạn làm việc giờ hành chính, buổi trưa bạn muốn có được thời gian nghỉ dài và thỉnh thoảng ngại ra ngoài ăn. Món ruốc tép là giải pháp tối ưu cho dân văn phòng. Bữa ăn đơn giản nhưng đầy đủ các chất.

Chắc hẳn bạn đã khám phá ra bí mật tạo nên thương hiệu ruốc tép Quảng Ninh rồi đúng không? Trổ tài vào bếp chế biến món ngon này dành tặng cả gia đình cho bữa cơm sum vầy trọn vị, thương yêu bạn nhé!