Bỏ túi cách làm ruốc cá không tanh, bổ dưỡng và tiện lợi

Ruốc cá là món ngon hấp dẫn, bổ dưỡng được rất nhiều người yêu thích. Ruốc cá đem lại những hương vị mới lạ và đặc biệt hơn so với món ruốc thịt heo thông thường, cách làm ruốc cá cũng khá đơn giản, bạn có thể tự tay trổ tài tại trong chính gian bếp nhà mình.

Để sở hữu món ruốc cá hấp dẫn, chuẩn vị nhất, đừng bỏ lỡ bài viết dưới đây, chúng tôi sẽ giới thiệu đến chị em nội trợ bí quyết làm món ruốc cá đơn giản, thơm ngon tại nhà cho bữa ăn gia đình tiện lợi.

Bạn yêu thích hương vị của ruốc tôm Hạ Long đặc biệt, bạn tìm mua mà chưa biết địa chỉ cung cấp uy tín, ruốc tôm Hạ Long thương hiệu Bá Kiến là lựa chọn lý tưởng dành cho những tín đồ của món ruốc cao cấp.

ĐẶT MUA ruốc tôm Hạ Long thương hiệu Bá Kiến trực tiếp tại website: ruoctom.com để tham khảo thêm nhiều lựa chọn về món ruốc hấp dẫn này nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu làm món ruốc cá

Cá tươi 1 con nặng khoảng 1 kg. (Bạn có thể sử dụng bất kì loại cá nào để làm món ruốc cá này như cá thu, cá rô phi, cá hồi, cá lóc… Nhưng nên chọn loại cá to, nhiều thịt, ít xương nhỏ để quá trình chế biến giảm thời gian và dễ dàng hơn cho các bà nội trợ)

Nước mắm nguyên chất.

Hạt tiêu.

Dầu ăn.

Gừng tươi 1 nhánh: cạo sạch vỏ, rủa rồi đem đập dập.

Chanh 1 quả hoặc muối tinh hạt to dùng để làm sạch và giảm mùi tanh của cá.

Bài viết được quan tâm: Có mấy loại ruốc tôm? Loại ruốc tôm nào ngon nhất?

Các bước tiến hành làm ruốc cá

Bước 1: Sơ chế cá

• Cá mua về đem rửa sạch, dùng dao cạo hết lớp vảy bên ngoài. Rạch một đường ở bụng cá, loại bỏ phần ruột bên trong. Trong bụng cá có các cục máu thâm và một đường chỉ màu trắng sát cột sống cần được làm sạch vì đây là nguyên nhân làm cho cá bị tanh.
• Dùng chanh hoặc muối hạt to xát đều hết thân cá và trong bụng cá. Rửa lại bằng nước sạch sau đó cắt thành các khúc có kích thước vừa phải, bỏ phần đầu cá. Để không lãng phí bạn có thể tận dụng đầu cá để nấu canh chua.

Bước 2: Hấp cá

• Cho nước vào nồi sao cho mức nước thấp hơn vỉ hấp, để khi sôi nước không tràn lên ngấm vào cá. Cho vỉ vào nôi, xếp từng miếng  dàn điều vỉ hấp, cho gừng vào cùng. Mở lửa đun sôi nước thì cho chế độ liu riu tới khi cá chín tới thì tắt bếp, như vậy thịt cá không bị nhừ nát.
• Nên mở nắp trong quá trình hấp để mùi tanh được bay mất. Cho cá chín ra đĩa và để nguội.

Bước 3: Gỡ thịt cá và ướp 

• Cá sau khi nguội thì dùng tay gỡ lấy phần thịt, bỏ phần da và xương. Chú ý loại bỏ hết phần xương nhỏ.

Bước 4: Dùng chày và cối để giã cá

• Vì thớ thịt của cá rất nhỏ và ngắn nên bạn chỉ cần giã qua cho thịt hơi nhỏ. Chú ý không nên giã nát quá. Dùng tay gỡ từng mảng cá xé thành những sợi nhỏ.
• Làm ruốc cá dễ hơn so với làm các loại ruốc khác vì thịt cá rất dễ giã. Thịt sau khi được làm nhỏ sẽ thêm một chút mắm và hạt tiêu để ướp trong khoảng 15-20 phút.

Bước 5: Sao ruốc cá

• Cho chảo lên bếp, mở bếp đến khi chảo nóng thì thêm một chút dầu ăn làm ướt lòng chảo. Nếu có nhiều ruốc thì có thể sao thành nhiều lần. Cho ruốc vào chảo, để chế độ lửa nhỏ cho thịt cá khô dần dần. Khi thịt hơi se khô thì thêm nước mắm sao cho vừa ăn.
• Đảo cho tới khi ruốc có màu vàng ươm, dậy mùi thơm của mắm, khô vừa độ thì dừng. Trong qúa trình sao dùng thìa to chà mạnh để ruốc tơi mịn. Tắt bếp. Đợi ruốc nguội hoàn toàn thì cho vào hộ và bảo quản.
• Không nên sao ruốc quá khô làm mất vị ngọt của thịt cá và khi ăn ruốc sẽ bị bã nhiều. Sao ẩm quá thì ruốc nhanh hỏng, dễ bị nấm mốc.

Xem thêm: Mua ruốc tôm ở đâu Hà Nội uy tín, chất lượng?

Ruốc cá – Món ăn bổ dưỡng, tiện lợi

Các món ăn từ cá nói chung cũng như món ruốc cá nói riêng đem lại rất nhiều lợi ích đối với người dùng.

• Trong cá có chứa nhiều các chất dinh dưỡng gồm protein, khoáng chất, vitamin cần thiết cho sự phát triển và quá trình sống của cơ thể. Protein có trong cá là loại protein dễ tiêu hóa và hấp thụ, ngoài ra còn tốt cho hệ tim mạch. Các vitamin có trong cá như vitamin A, D cùng các khoáng chất như magie, phốt pho, kẽm… Đặc biệt cá chứa hàm lượng calci lớn giúp hệ xương của cơ thể vưng chắc.
• Ai cũng biết cá là một trong những nguồn thức phẩm cung cấp lượng lớn Omega-3 cho cơ thể. Omega-3 có vai trò quan trọng trong việc tăng cường hệ miễn dịch, làm chậm lại quá trình lão hóa, cũng như làm giảm các phản ứng oxy hóa. Omega-3 có thành phần chính là DHA rất tốt cho quá trình phát triển não bộ của trẻ.
• Không như các loài động vật, mỡ động vật thường là các chất béo no, khó chuyển hóa trong cơ thể mà tích trữ dưới dạng mỡ dưới da hoặc thành phần chất béo lưu hành trong máu. Đây là một nguy cơ tiềm ẩn của các bệnh về tim mạch như bệnh mạch vành, đột quỵ… Mỡ trong cá thì hàm lượng chất béo này cực ít nên bạn có thể hoàn toàn yên tâm.
• Có hàm lượng chất béo thấp nên để quá trình giảm cân hiệu quả nhưng vẫn cung cấp được đầy đủ năng lượng cho cơ thể thì bạn có thể thay thế những món ăn hàng ngày từ thịt lợn, thịt gia cầm bằng các món ăn chế biến từ cá như ruốc cá.

Buổi sáng se se lanh được thưởng thức món xôi nóng hổi dẻo thơm gói trong lá rong cùng ruốc cá, cảm nhận sự ấm áp râm ran từ bên trong lan tỏa khắp cơ thể thì không còn gì tuyệt vời hơn. Ruốc cá trở thành thức quà quê quen thuộc đối với mỗi người con Việt Nam mỗi khi nhớ về bữa cơm ấm cúng bên gia đình thân thương.