Cách làm ruốc thịt bò đơn giản, tiết kiệm, cả nhà ngon miệng

Không phải ngẫu nhiên mà thịt bò lại có giá trên thị trường cao hơn so với thịt heo. Ngoài vị ngọt tự nhiên thì lượng chất dinh dưỡng có trong thịt bò đa dạng có hàm lượng cao hơn một số loại thịt khác. Cũng như vậy, ruốc thịt bò chắc chắn sẽ đem đến cho bạn một món ngon tốt cho sức khỏe và hợp khẩu vị của mọi thành viên trong gia đình.

Chỉ với 5 bước đơn giản bạn đã có thể tự tay trổ tài làm món ruốc thịt bò thơm ngon cho cả nhà. Đừng bỏ lỡ cách làm ruốc thịt bò đơn giản dưới đây nhé!

Cửa hàng Bá Kiến – Địa chỉ chuyên cung cấp các món ăn đặc sản vùng miền nổi tiếng của Việt Nam. Tìm mua đặc sản vùng miền chất lượng, cao cấp như: chả mực Hạ Long, cá chỉ vàng, sá sùng Quan Lạn, rươi Tứ Kỳ, cá kho Bá Kiến, ruốc tôm Hạ Long… chắc chắn bạn không nên bỏ lỡ địa chỉ uy tín này. Liên hệ đặt hàng tại:

• Địa chỉ: Số 1, lô 4E, đường Trung Yên 10B, phường Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội.
• Số điện thoại: 024.66.82.3737 – 0962.08.3232 – 0915.08.5151 – 0904.750.363

Cách làm ruốc thịt bò thơm ngon

Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt bò: 700 gam

Cách chọn thịt bò ngon để làm ruốc: Sử dụng phần thịt nạc vai hoặc thịt nạc thăn. Đây là hai phần thịt ngon nhất, chứa hàm lượng protein cao nhất của con bò.

• Nước mắm ngon: 3 muỗng cà phê.
• Bột canh.
• Bột ngọt.
• Dầu ăn.
• Tỏi: 3 nhánh.

Xem thêm:

• Cách làm món ruốc thịt heo đơn giản, hấp dẫn
• Ruốc tôm Quảng Ninh ngon tuyệt

Các bước tiến hành

Bước 1: Sơ chế thịt bò

• Rửa sạch thịt bò, dùng dao tỉ mỉ lọc bỏ những đường gân. Gân sẽ làm cho ruốc không được bông, dính cục vào nhau khó giã và xé.
• Thịt bò được thái dọc theo các thớ hành những miếng có kích thước như bao diêm nhưng chiều dày bằng một nửa.
• Dùng mắm nguyên chất, bột canh,  bột ngọt vào ướp thịt trong khoảng 20-25 phút.

Bước 2: Hấp chín thịt bò

• Dùng phương pháp hấp khi chín thịt bò sẽ mềm hơn và không bị dai. Giữ nguyên được vị ngọt vốn có của thịt.
• Cho nước vào nồi, xếp thịt bò lên vỉ hấp , xếp dàn đều theo bề mặt ngang để thịt chín đều. Sau khi đun sôi nước thì để lửa nhỏ liu riu trong khoảng 30-35 phút đến khi thịt vừa chín tới thì tắt bếp.Vớt ra để nguội thịt.
• Không nên hấp quá lâu sẽ làm thịt bị dai và khó giã.

Bước 3: Giã thịt

• Chia thịt thành nhiều phần nhỏ, dùng dụng cụ là chày và cối, giã bằng tay phần thịt bò đã chín cho tới khi thịt nát ra thì dùng tay xé nhỏ những miếng thịt dính với nhau.
• Cho thịt đã được xé nhỏ lên chảo để sao cho khô bớt phần nước.

Bước 4: Xay thịt

• Chia thịt thành từng phần nhỏ rồi cho từng phần vào xay đến khi sợ ruốc nhỏ là được.
• Không nên xay quá lâu hoặc quá mạnh làm đứt gãy các sợi ruốc,  ruốc sẽ bị nhỏ quá không đẹp mắt.

Bước 5: Sao ruốc

• Tỏi đập nhỏ, băm nhuyễn.
• Cho chút dầu ăn vào chảo nóng láng đều lòng chảo, thêm tỏi băm nhuyễn để phi thơm thì cho thịt bò vào chảo sao đều tay. Nếu lượng thịt quá nhiều có thể chia ra làm hai, ba lần sao. Khi thấy ruốc bắt đầu kho thì thêm nước mắm nếm nếm sao cho vừa ăn.
• Nên cho nước mắm từng chút một để chúng ta có thể điều chỉnh kịp thời vị của món ruốc. Sao đến lúc sợ ruốc vàng ươm, bông mịn, dậy mùi thơm nức mũi thì tắt bếp.
• Sao ruốc chín tới, không sao lâu quá sẽ làm ruốc bị dai, khô và mất vị ngọt của thịt bò. Những lượt sao sau cũng làm tương tự như vậy.

Bài viết liên quan: Làm ruốc cá như thế nào đơn giản, tiết kiệm nhất?

Cách bảo quản ruốc thịt bò

• Ruốc sau khi sao để thật nguội rồi cho vào lọ thủy tinh có nắp kín hoặc túi zip để bảo quản.
• Nếu để ngoài nhiệt độ môi trường tại nơi thoáng mát tránh ánh nắng mặt trời thì bảo quản được nửa tháng còn cho vào ngăn mát tủ lạnh thì bảo quan được hơn 1 tháng.
• Tránh đóng mở nhiều lần nắp lọ hoặc túi zip để không khí bên ngoài vào khiến ruốc bị biến đổi chất.
• Dùng dụng cụ sạch khi lấy ruốc sử dụng.

Ruốc thịt bò ăn như thế nào thì ngon?

Ruốc thịt bò thường thích hợp ăn với cơm trắng, xôi… Ngoài cách sử dụng đơn giản nhất như một món ăn chính thì ruốc thịt bò cũng có thể làm nguyên liệu để chế biến nhiều món ăn ngon khác nhau.

Ruốc thịt bò nấu canh: Khi dùng ruốc thịt bò để nấu canh, vị ngọt đậm đà của thịt bò hòa cùng nguyên liệu nấu canh tạo nên vị ngọt giống như khi ta ninh xương. Nếu bạn không có thời gian đi chợ mua xương hoặc không có thời gian ninh xương thì một sáng kiến không tồi đó là dùng ruốc thịt bò thay thế.

Ruốc thịt bò xào rau cải: Rau cải là loại rau được rất nhiều người thích. Để bữa ăn của gia đình có nhiều lựa chọn và thay đổi khẩu vị của mọi người bạn có thể thử chế biến món ruốc thịt bò xào rau cải.

Ruốc thịt bò rang sả ớt: Những ngày mưa gió bạn có thể chế biến món ruốc thịt bò rang sả ớt thơm cay hấp dẫn cho gia đình.

Hầu hết tất cả những món ăn được chế biến từ thịt bò đều rất ngon. Trong đó món ruốc thịt bò vừa tiện lợi mà vẫn đảm bảo cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho những người thân trong gia đình bạn. Chúc chị em nội trợ trổ tài thành công với món ruốc thịt bò hấp dẫn này.