Cách làm chả rươi Tứ Kỳ thơm ngon hết ý

Vào những ngày thời tiết se lạnh, được thưởng thức món chả rươi Tứ Kỳ là mong muốn của nhiều tín đồ ẩm thực sành ăn. Đây cũng chính là thứ đặc sản mùa thu nức tiếng của người Hải Dương mà bạn nên thử trải nghiệm một lần trong đời. Nếu bạn đang quan tâm đến món ăn này, cùng tham khảo hướng dẫn cách làm chả rươi Tứ Kỳ trong bài viết dưới đây.

Chọn mua chả rươi Tứ Kỳ đúng chuẩn ở đâu?

Khi nhắc đến đặc sản của Hải Dương, chúng ta không thể không nhắc đến bánh đậu xanh và bún cá rô đồng. Bên cạnh đó, có một món đặc sản khác cũng rất nổi tiếng và khiến nhiều người mê mẩn, đó là món chả rươi Tứ Kỳ. 

Tham khảo:

• Chả rươi ô Quan Chưởng

Với những người bận rộn, họ thường sẽ lựa chọn mua chả rươi đã được chế biến sẵn để sử dụng. Tuy nhiên, tìm được địa chỉ bán chả rươi uy tín, chất lượng và an toàn trên thị trường hiện nay không phải là điều dễ dàng. Với những ai đang đau đầu vì vấn đề này, hãy tham khảo sản phẩm chả rươi thương hiệu Bá Kiến của Công ty Dasavina.

Đây là công ty chuyên cung cấp sỉ và lẻ chả rươi tại Hà Nội và toàn quốc. Sản phẩm chả rươi của Dasavina được đánh giá cao về chất lượng, với quy trình gia công an toàn, nguồn gốc rõ ràng và giá cả công khai. Công ty cam kết mang đến cho khách hàng những sản phẩm chuẩn 100%.

Nhờ những nỗ lực này, sản phẩm của Dasavina đã nhận được Giấy chứng nhận Hàng Việt Nam chất lượng cao từ năm 2017, đạt danh hiệu Vàng Ẩm thực Việt Nam năm 2014 và xứng danh thương hiệu uy tín Chất lượng Việt Nam năm 2015. Đây là một lựa chọn lý tưởng cho những khách hàng muốn thưởng thức chả rươi nói riêng và các đặc sản từ các vùng miền của Việt Nam nói chung.

Thông tin liên hệ:

• Địa chỉ: Số 18, Đường Trung Yên 10A, P Yên Hòa, Q Cầu Giấy, TP Hà Nội.
• Điện thoại: 024.66.82.3737 – 0962.08.3232 – 0915.08.5151.

Chả rươi Tứ Kỳ – đặc sản nức tiếng cả nước

Rươi là “món quà quý” của Hải Dương và là một món đặc sản được nhắc đến nhiều trên các diễn đàn ẩm thực toàn cầu. Thực tế, rươi có hai mùa trong năm, mùa đầu tiên từ tháng 4 đến tháng 5 và mùa thứ hai từ tháng 9 đến tháng 11 âm lịch. Tuy nhiên, mùa rươi cuối năm từ tháng 9 đến tháng 11 thường được mong đợi hơn cả bởi lúc này rươi có hương vị tốt hơn và thịt béo hơn. Đặc biệt, trong tiết trời se lạnh của mùa thu đông, được thưởng thức những miếng chả rươi nóng hổi là một trải nghiệm thú vị đối với người dân miền Bắc.

Rươi được coi là một phép lạ của thiên nhiên, và người ta thường gọi nó là “lộc trời” vì sự xuất hiện của nó thực sự là một điều kỳ diệu. Sự xuất hiện của rươi không giống như các loại đặc sản khác, mà chỉ diễn ra vào một khoảng thời gian nhất định mỗi năm. Điều đặc biệt là rươi không phải là một loại sản vật có thể được nuôi trồng mà chúng chỉ xuất hiện hoàn toàn tự nhiên. Do đó, người dân Tứ Kỷ luôn coi rươi như là một phép lộc trời đáng trân trọng và tự hào.

Hương vị béo ngậy và thơm của món chả rươi Hải Dương sẽ khiến bạn say mê và muốn thưởng thức mãi mãi. Món ăn này đặc biệt đến mức nhiều tờ báo lớn trên thế giới đã từng giới thiệu và nhắc đến nó như một nét đặc trưng hiếm có trong ẩm thực Việt Nam.

Cách làm chả rươi Tứ Kỳ chuẩn vị tại nhà

Với những chị em yêu thích công việc nội trợ, muốn tự mình vào bếp để chế biến món ăn từ rươi cho các thành viên trong gia đình mình, cách làm chả rươi Tứ Kỳ chuẩn bị luôn là từ khóa được tìm kiếm khá nhiều. Thực tế, món ăn này có cách chế biến không quá phức tạp với hướng dẫn cơ bản như sau:

Chuẩn bị nguyên liệu

Để tạo nên món chả rươi thơm ngon, nguyên liệu cần có khá đơn giản gồm:

• 500gr rươi tươi (có thể sử dụng rươi đông lạnh đã sơ chế).
• 100gr thịt vai xay.
• 1 quả trứng gà.
• 1/3 vỏ quả quýt phơi khô.
• Hành lá, thì là, lá lốt.
• Gia vị gồm nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn vừa đủ.

Sơ chế nguyên liệu trước thực hiện

Sau khi có đầy đủ nguyên liệu, bạn tiến hành sơ chế theo các bước sau:

• Với rươi tươi, đầu tiên hãy đổ nước nóng có nhiệt độ khoảng 65-70 độ C lên rươi và sử dụng đũa để khuấy đều. Quá trình này giúp loại bỏ các cặn bẩn và làm rụng lông rươi. Sau đó, rửa sạch rươi bằng nước lạnh để rươi sạch hoàn toàn. Nếu sử dụng rươi đông lạnh, các bạn chỉ cần rã đông trước khi làm chả rươi là đủ.
• Đối với hành lá, thì là và lá lốt, các bạn nên rửa sạch và thái nhỏ chúng.
• Đối với vỏ quýt, ta có thể ngâm nó trong nước nóng và bóp qua nhiều lần để giảm lượng tinh dầu có trong vỏ quýt, sau đó băm nhỏ vỏ quýt.

Cần lưu ý những điều sau:

• Tránh sử dụng nước quá nóng để rửa rươi, vì điều này có thể làm nát rươi.
• Khi băm vỏ quýt, nên băm nhỏ thay vì cắt thành những miếng nhỏ để khi ăn chả rươi, ta không cảm nhận được vị đắng từ vỏ quýt.

>Xem thêm:

• Giá tôm khô loại 1 bao nhiêu? Có đắt không?
• Giá sá sùng nấu phở bao nhiêu? Mua ở đâu uy tín?

Cách làm chả rươi Tứ Kỳ

Sau khi đã sơ chế rươi, bạn có thể thực hiện các bước sau: 

• Đầu tiên, đặt rươi vào tô và thêm 1 muỗng canh nước mắm. Khuấy đều rươi với nước mắm. 
• Tiếp theo, thêm 100g thịt vai đã được xay nhuyễn, 1 quả trứng gà và 1 muỗng cà phê tiêu đã được xay nhuyễn vào tô. Trộn đều các nguyên liệu với nhau sao cho thật nhuyễn. 
• Cuối cùng, thêm hành lá, thì là và lá lốt đã thái nhỏ vào tô và khuấy hỗn hợp cho đều. Bạn cũng có thể cho thêm một vài miếng ớt cắt nhỏ để tăng thêm vị kích thích cho chả.

Tiến hành chiên chả rươi

Để chiên chả rươi, bạn có thể thực hiện các bước sau: 

• Hãy làm nóng dầu ăn trong một chảo. Sau đó, cho một lượng rươi vừa phải hoặc tùy theo ý muốn của bạn vào chảo để chiên. Đảm bảo chiên chả rươi ở lửa vừa để tránh bị cháy. 
• Lật các mặt của chả rươi và chiên cho tới khi thấy chả có một màu vàng đều và đẹp. Khi ngửi thấy mùi thơm, lấy chả ra khỏi chảo. 
• Tránh chiên chả quá lâu, vì điều này có thể làm chả khô hơn. Sau khi hoàn thành, thưởng thức chả rươi khi còn nóng.

Bạn có thể ăn chả rươi kèm với bánh đa, nước mắm hành tím, hoặc cơm nóng và nước mắm ớt. Nhiều người cũng thích sử dụng món ăn này để ăn kèm với bún, rau thơm và nước chấm chua ngọt. Miếng chả rươi có vẻ ngoài giòn giòn nhưng vẫn giữ được độ mềm ẩm bên trong, cùng với hương vị béo bùi, sẽ khiến bạn nhớ mãi về sau.

Hướng dẫn cách bảo quản chả rươi nếu không dùng hết

Trong trường hợp ăn không hết sau chế biến, bạn lần lượt cho chả rươi vào hộp đựng thực phẩm hoặc túi zipper, túi hút chân không để bảo quản. Sau đó, hãy đặt chúng vào tủ lạnh hoặc tủ đông

Bạn lưu ý rằng, không nên bảo quản chả rươi trong ngăn đá quá lâu vì rươi để lâu sẽ không ngon và bị mất chất dinh dưỡng. Đặc biệt, điều này còn có thể gây ra nhiều ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe.

Một số bí quyết để làm chả rươi ngon đúng vị Tứ Kỳ

Để làm chả rươi ngon chuẩn vị Tứ Kỳ, bạn cần lưu ý từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến khâu chế biến.

Nên chọn mua rươi ở đâu?

Những địa điểm có rươi nhiều và chất lượng tốt nhất là Hải Dương, Hải Phòng và Quảng Ninh. Trong đó, Hải Dương đặc biệt nổi tiếng với rươi có kích thước to và chất béo hơn so với các tỉnh khác. Rươi thích sống ở những nơi có đầm lầy, dưới lớp bùn dày hoặc gốc rạ. Vào mùa rươi, khi bãi triều ngập trong đất phù sa, người ta sử dụng lưới và vợt để thu hoạch rươi. Những con rươi có màu sắc đa dạng như đỏ đục, xanh rêu, vàng và xám, uốn éo trong thúng vô cùng thú vị.

Để mua rươi ngon, bạn nên đến các vựa đánh bắt hải sản, chợ đầu mối chuyên cung cấp hải sản hoặc các đơn vị chuyên cung cấp đặc sản vùng miền như Công ty Dasavina.

Rươi thuộc loài sinh vật nhuyễn thể nên khi vớt lên chúng sẽ nhanh chóng chết. Đội ngũ nhân viên của Dasavina thường đến các cơ sở nuôi rươi trong vụ rươi để lựa chọn những con rươi tươi ngon nhất. Sau đó, sơ chế rồi vận chuyển đến Hà Nội và chuyển đến tay người tiêu dùng. Điều này giúp khách hàng tiết kiệm thời gian sơ chế và không cần phải học cách sơ chế phức tạp.

Cách sơ chế rươi sạch và không ảnh hưởng chất lượng

Với rươi tươi, bạn cần đặc biệt lưu ý đến khâu chế biến:

• Hãy chuẩn bị một chậu nước lạnh, cho rươi vào chậu và sử dụng tay hoặc đũa để nhẹ nhàng rửa rươi, loại bỏ bụi bẩn và mảng bám trên thân rươi. Hãy chắc chắn rửa kỹ và loại bỏ những con rươi đã bị rã nát hoặc đè bẹp, vì chúng đã chết từ lâu.
• Tiếp theo, hãy vớt rươi ra và để ráo, đặt rươi vào tô nước sôi có nhiệt độ khoảng 40 độ C để làm sạch lông của rươi. Bạn cần lặp lại quá trình này cho đến khi loại bỏ hết lông trên rươi.

Lưu ý rằng bạn nên rửa rươi nhẹ nhàng, tránh áp lực quá mạnh. Nếu bạn rửa quá mạnh, rươi có thể bị nát và vỡ bụng, làm món ăn không ngon hoặc không thể chế biến được nữa. Tốt nhất bạn nên mua rươi được chế biến sẵn để giảm khâu sơ chế.

Hướng dẫn cách rã đông rươi đông lạnh

Để rã đông rươi từ trạng thái đông lạnh, bạn có thể đặt rươi từ ngăn đông vào ngăn mát trong khoảng thời gian 1-2 tiếng. Hãy quan sát đến khi rươi trở nên mềm mại và có màu hồng hào trước khi tiến hành chế biến. Phương pháp rã đông này giúp rươi giữ nguyên được giá trị dinh dưỡng và đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Bạn cần lưu ý không sử dụng lò vi sóng hoặc để rươi rã đông trực tiếp ở nhiệt độ phòng. Điều này sẽ gây biến đổi nhiệt độ đột ngột và ảnh hưởng đến chất lượng của rươi.

Vào cuối thu và đầu đông là thời điểm chính cho vụ rươi ở miền Bắc. Khi nhắc đến rươi, nhiều người thường nghĩ ngay đến món chả rươi quen thuộc. Nhà văn Vũ Bằng đã viết: “Đến mùa rươi mà không được ăn, như là một người đàn bà đẹp đã phí mất tuổi hoa”. Vì vậy, hãy tham khảo ngay cách làm chả chả rươi Tứ Kỳ thật ngon bạn nhé. Nếu không có thời gian chế biến, sản phẩm của Dasavina sẽ là sự lựa chọn khiến bạn cảm thấy hài lòng.